Fiestas y sabores del Ecuador – Libro
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Fiestas y sabores del Ecuador
El libro FIESTAS Y SABORES DEL ECUADOR es la resultante geo-cultural del clamor nacional de tener y apropiarse de una identidad como destino ecuatorial. De años de trabajo desinteresado para reivindicar culturalmente todas nuestras tradiciones ancestrales y gastronómicas.
Es así como se creó el programa de “RESCATE DE SABORES TRADICIONALES DELECUADOR” de la Universidad de las Américas Laureate International Universities. Proyecto de gran importancia para la UDLA, que busca tratar con respeto a todos los productos estrella de nuestro país, como:
- el camarón,
- el cacao,
- el café,
- el plátano,
- las rosas,
- las frutillas,
- el atún
Y cientos de productos más de esta selva de alimentos exóticos y endémicos como el cuy, el chocho, la quinua, la papa, el maíz, el chamburo, el chontaduro, la badea, el ovo, las grosellas, el mortiño, el capulí, que coexisten y están presentes durante todo el año en la Tierra de la Canela, productos originarios de estas tierras que han sido exportados hacia todo el mundo transformando las gastronomías mundiales.
El aporte significativo y permanente del trabajo diario que realizan cientos de personas dela Asociación de Chefs del Ecuador ha sido inspiración consecuente del verdadero rescate de nuestros valores patrimoniales y culturales que nos hacen sentir orgullosos de contar con este auténtico tesoro nacional.
Las huestes de esta nueva cocina andina- ecuatoriana son personajes que a lo largo de estos años, con persistencia, amor e ilusión por la Tricolor, han contribuido para que las nuevas generaciones vean con una mirada diferente a este país tan rico en productos y tradiciones
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