Corviche de pescado: sabor crujiente de la Costa ecuatoriana. Si tienes alguna inquietud recuerda contactarnos a través de nuestras redes sociales, o regístrate y déjanos un comentario en esta página para poder ayudarte. También puedes participar en el WhatsApp Ecuador.

Doradito, sabroso y lleno de tradición: el corviche de pescado es un clásico costeño que enamora al primer bocado.

En las calles y playas de la Costa ecuatoriana, el aroma del verde y el pescado sazonado anuncia uno de los bocados más queridos del país: el corviche. Esta delicia manabita, de exterior dorado y crocante, encierra un relleno jugoso que mezcla tradición, sazón y memoria familiar. Prepararlo en casa es llevar a la mesa un pedacito del mar y de la cocina ecuatoriana más auténtica.

Ingredientes (para 8 corviches)

Para la masa:

• 6 plátanos verdes grandes
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite con achiote
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de comino

Para el relleno:

• 500 g de pescado (albacora o atún fresco)
• 1 cebolla paiteña picada finamente
• 1 tomate picado
• 1 pimiento picado
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de maní molido
• 1 cucharadita de comino
• Cilantro picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Esta receta ofrece una combinación balanceada de carbohidratos y proteínas.

Consumido con ensalada, puede ser un plato más completo y nutritivo.

Paso a paso de la preparación

1. Rallar los verdes y cocinar ligeramente o sofreír con mantequilla, sal y comino hasta obtener una mezcla suave y moldeable.
2. En una sartén, preparar un refrito con cebolla, tomate, pimiento y ajo. Agregar el pescado desmenuzado, condimentar y añadir el maní molido para dar textura y sabor.
3. Tomar una porción de masa, aplanar en la mano, colocar el relleno en el centro y cerrar en forma alargada.
4. En abundante aceite caliente, freír los corviches hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
5. Escurrir en papel absorbente y disfrutar recién hechos.

Valor nutricional aproximado (por unidad)

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 11 g
• Carbohidratos: 32 g
• Fibra: 4 g

¿Con qué acompañar?

El corviche se disfruta mejor con:

• Ají criollo
• Curtido de cebolla y tomate
• Café pasado o jugo natural
• Ensalada fresca
• Salsa de maní

Consejo de cocina

Para evitar que la masa se rompa, exprima un poco el líquido del verde rallado antes de cocinarlo. Esto ayudará a que el corviche mantenga su forma perfecta al freír.

Atrévase a preparar esta receta de la cocina manabita y convierta su cocina en un rincón de la Costa ecuatoriana. Porque cada corviche cuenta una historia de tradición, sabor y orgullo nacional.