La gastronomía peruana es reconocida en el mundo entero, prueba de ello es que en 2011 fue denominada Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo por parte de la Organización de los Estados Americanos (OEA), mientras que el ceviche es reconocido como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad desde por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco). Valorada por su diversidad de platos y su exquisito sabor, el arte culinario nacional es uno de los mayores orgullos de los peruanos. Si tienes alguna inquietud recuerda contactarnos a través de nuestras redes sociales, o regístrate y déjanos un comentario en esta página para poder ayudarte. También puedes participar en el WhatsApp Ecuador.

Sin embargo, hay algo negativo que caracteriza a la mayoría de platos de la comida peruana que se prepara a diario en los hogares de nuestro país y es la falta de verduras frescas. Esto se debe a que el espacio que deberíamos darles en el plato suele ser ocupado con arroz y papas. Este exceso de carbohidratos puede representar un problema, ya que no va de acuerdo con los requisitos para una alimentación saludable y balanceada.

Tal como explican expertos en nutrición de la Universidad de Harvard, un plato de comida debe contener los siguientes elementos: verduras, frutas, cereales integrales y proteínas en las cantidades adecuadas.

El plato para comer saludable, desarrollado por especialistas en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard junto con los editores de Publicaciones de Salud de Harvard, es una guía diseñada para crear un plato de comida saludable y equilibrado, tanto si se sirven en un plato como si se llevan en un taper para el almuerzo o la merienda. Se recomienda colocar una copia de esta guía en la refrigeradora como recordatorio diario para preparar comidas nutritivas y balanceadas.

Un plato de comida se puede preparar en 3 pasos y se debe incluir verduras, frutas, cereales integrales, y proteínas distribuidos de la siguiente manera:

• Primer paso: la mitad (½) del plato debe contener verduras y frutas, es importante que haya color y variedad.
• Segundo paso: un cuarto (¼) del plato debe contener cereales o granos integrales. Algunas opciones son trigo integral, cebada, quinua, avena, arroz integral y fideos de trigo integral.
• Tercer paso: un cuarto (¼) del plato debe contener proteínas. Puede ser pescado, pollo o menestras (legumbres) como garbanzos y lentejas. En el caso de las carnes rojas y los embutidos, hay que limitar su consumo.

Por otro lado, en cuanto a los aceites usados en la preparación de los alimentos son preferibles los aceites de oliva, soya, maíz o girasol. Además, hay que evitar los aceites que contienen grasas trans no saludables.

Mientras que, en el caso de los líquidos, hay que beber agua, café o té y evitar el consumo de bebidas azucaradas, leche y productos lácteos a una o dos porciones por día. En cuanto a los jugos de frutas, es recomendable limitarlos a un vaso pequeño al día.

Además de seguir las recomendaciones del plato para comer saludable, los nutricionistas de Harvard señalan que es esencial mantenerse activo a diario, ya que la actividad física es igualmente crucial que la alimentación para el control del peso. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que se realicen 150 minutos a la semana de ejercicio, deporte o cualquier tipo de actividad física moderada o vigorosa.

Para una alimentación saludable hay que tener en cuenta que existen 5 grupos de alimentos principales:

1. Granos o cereales integrales: estos alimentos tienen más fibra y proteínas que los alimentos hechos con granos refinados.
2. Verduras: aportan vitaminas, minerales y fibra.
3. Frutas: contienen vitaminas, minerales y fibra.
4. Productos lácteos: aportan proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales.
5. Proteínas: proporcionan aminoácidos esenciales para el crecimiento y mantenimiento de las células y los tejidos del cuerpo.

Es importante consumir alimentos de cada grupo diariamente. La cantidad adecuada que se debe ingerir de cada grupo varía según la edad, el sexo y el nivel de actividad física de cada persona.