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Cevicangre

11/05/2023

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Deleita tu paladar con la mejor comida ecuatoriana

Origen del Cevicangre en Esmeraldas

El famoso “Cevicangre” es fruto del trabajo de la “Asociación de Turismo Vuelta Larga”, representativa para los rioverdeños. Elaborado a base de coco y cangrejo azul, servido en platos soperos, con un enorme cangrejo, un ceviche de camarón pomada, una porción de arroz, una de patacones y un coco tierno. Se puede disfrutar de este plato en la localidad Vuelta Larga, ubicada a 3 kilómetros de Rioverde, donde hace tres años apostó al turismo, convirtiéndose ahora en su principal actividad económica.

Receta del Cevicangre Esmeraldeño

Ingredientes

Encocado de cangrejo
1 cangrejo
1 cebolla blanca
1 cebolla colorada
2 dientes de ajo
2 hojas de chillangua
Sal al gusto
1 coco
Ceviche de camarón
3/4 camarón de pomada
1 limón grande
1 pimiento
1 cebolla colorada
1 tomate
Sal al gusto
1 cucharada aceite
1 culantro
1 cucharada de cal

Preparación

Preparación del encocado de cangrejo:

Lavar bien el cangrejo y ponerlo a pre-cocinar.
Aparte rallar el coco, sacar el zumo y el agua de coco.
Después poner a licuar la cebolla blanca, cebolla colorada, ajo y chillangua para hacer el aliño.
Añadir al cangrejo los maduros, el aliño y el agua de coco, y dejar 5 minutos de cocción.
Incorporarle el zumo de coco y dejar 3 minutos más de cocción.

Y, Preparación del ceviche de camarón:

Sazonar el camarón con limón y sal y pre-cocinar
Aparte picar la cebolla colorada, pimiento y tomate y añadir limón.
Dejar enfriar el camarón para después mezclar con la ensalada, añadir aceite y el culantro picado y sal al gusto.
Se sirve en una sopera el encocado de cangrejo, en una cevichera el camarón, acompañado de una porción de arroz, patacones y una pipa.