Arroz salvaje con estofado de salmón: cocina. Si tienes alguna inquietud recuerda contactarnos a través de nuestras redes sociales, o regístrate y déjanos un comentario en esta página. También puedes participar en el WhatsApp. Si usas Telegram  ingresa al siguiente enlace.

Ingredientes para Arroz salvaje con estofado de salmón

• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo, finamente picada o ½ cucharadita de ajo en polvo
• 3⁄4 de taza de zanahorias picadas
• 2 tallos de apio, picado
• 2 tazas de camote, papa blanca o calabaza de invierno en cubitos del tamaño de un bocado
• 4 a 5 tazas de caldo vegetal
• 3⁄4 de taza de elote, fresco, enlatado o congelado (escurrido y enjuagado)
• 1 lata de 16 onzas de salmón rosado, escurrido, sin la piel (opcional) y los huesos triturados
• 1⁄2 cucharadita de pimienta
• 3⁄4 de cucharadita de eneldo seco
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 a 3 tazas de arroz salvaje cocido o mezcla de arroz salvaje, calentado
• perejil picado (opcional)
• rodajas de limón (opcional)

Preparación para Arroz salvaje con estofado de salmón

1.  En una cacerola sobre fuego medio-alto, saltee la cebolla en aceite por 2 a 3 minutos. Añada el ajo, las zanahorias y el apio y siga salteando hasta que estén blandos.
2. Añada la papa y el caldo vegetal. Caliente hasta que hierva; reduzca el calor y cocine a fuego lento por aproximadamente 10 minutos hasta que la papa esté suave.
3. Añada el elote, el salmón, la pimienta, el eneldo y el jugo de limón. Vuelva a hervir a fuego lento hasta que se caliente por completo.
4. Coloque 1/3 de taza de arroz salvaje cocido en el fondo de un tazón y sirva 1 taza de estofado encima. Sirva con rodajas de limón y perejil picado.
5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Sirva el estofado sobre otros cereales integrales cocidos, como arroz integral o quinua.
Pruebe otras hierbas frescas o secas, como albahaca, orégano, salvia o romero.
Incluyendo las espinas y la piel del salmón, agrega calcio y aceite saludable (ácido grasos omega-3) al estofado.
Gracias al grupo Indigenous Peoples de Héroe de Alimentos por esta receta.