Receta de croquetas de champiñones: cocina. Si tienes alguna inquietud recuerda contactarnos a través de nuestras redes sociales, o regístrate y déjanos un comentario en esta página. También puedes participar en el WhatsApp. Si usas Telegram  ingresa al siguiente enlace.

Ingredientes para la receta de croquetas de champiñones

• 491 ml (1 brik grande) de Leche evaporada para cocinar IDEAL
• 200 g de cebolla
• 400 g de champiñón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 60 g de mantequilla
• 80 g de harina + 30 g para rebozar
• sal
• pimienta blanca
• nuez moscada
• 3 huevos
• 100 g de pan rallado

Elaboración y preparación para la receta de croquetas de champiñones

1. Limpiar los champiñones y la cebolla y cortar todo en brunoise.
2. Poner una olla a calentar con el aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir la cebolla cortada en brunoise y cocinar 15 min removiendo. Añadir los champiñones y dejar cocinar unos 10 min a fuego bajo o hasta que los champiñones hayan perdido toda el agua, removiendo de vez en cuando. Colar si es necesario y presionar para quitar el exceso de líquido. Reservar.
3. Añadir a la olla la mantequilla y cuando esté fundida, añadir la harina e ir removiendo con ayuda de unas varillas hasta que empiece a dorarse, unos 2-3 min.
4. Ir vertiendo poco a poco la leche evaporada IDEAL, e ir removiendo continuamente con unas varillas. Añadir la mezcla de champiñones y seguir removiendo enérgicamente, de manera que quede una mezcla homogénea y sin grumos. Salpimentar y añadir la nuez moscada, seguir removiendo hasta que la masa se desprenda de la olla.
5. Pasar la masa a una fuente. Cubrir con film transparente tocando la masa y dejar enfriar 2 horas.
6. Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
7. Freír en abundante aceite caliente. Pasarlas a un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

El truco del chef

Se pueden acompañar estas croquetas con alioli. Se puede triturar el sofrito de cebolla y champiñones si se prefiere la croqueta sin trozos.