Platos Típicos de Guayaquil
Platos Típicos de Guayaquil – Si tienes alguna inquietud recuerda contactarnos a través de nuestras redes sociales, o regístrate y déjanos un comentario en esta página. También puedes participar en el WhatsApp. Si usas Telegram ingresa al siguiente enlace.
Platos Típicos de Guayaquil, los visitantes tienen la oportunidad de explorar una amplia selección de restaurantes que ofrecen una variedad de opciones culinarias, desde platos típicos hasta especialidades internacionales.
En particular, el barrio Urdesa se destaca como uno de los sectores con una oferta culinaria diversa y popular entre los habitantes locales y los visitantes, con sus huecas y restaurantes que sirven deliciosos platos típicos.
La cocina típica de la región costera es una gran influencia en la gastronomía local, utilizando ingredientes como pescado, mariscos y otros productos del mar.
Índice
1. Encebollado
2. Ceviche
3. Arroz con menestra y carne
4. Seco
5. Caldo de salchicha
6. Patacón con queso
7. Bollo de pescado
8. Cangrejos
9. El bolón de verde
10. La guatita
11. El caldo de bolas de verde
12. El corviche
13. Bandera
14. Sanduches de chancho
1. Encebollado
El encebollado es una deliciosa sopa tradicional de las zonas costeras del Ecuador, que se suele disfrutar en el desayuno. Su ingrediente principal es el pescado, siendo el atún y la albacora los más populares para su preparación.
Además, no pueden faltar otros ingredientes importantes como la yuca, la cebolla, el perejil y el cilantro, que le dan un sabor único y distintivo.
2. Ceviche
El ceviche es un plato típico que se prepara con ingredientes marinos, vinagre y jugo de limón. Por lo general, incluye camarones, calamares, filetes de pescado y mejillones.
En algunas zonas de Guayaquil, es común marinar todos estos ingredientes en vinagre como parte del proceso de preparación y servirlos crudos, mientras que en otros lugares se cocinan antes de marinarlos. Es habitual que el plato se sirva con plátano verde frito, granos de maíz tostados y mazorcas hervidas.
3. Arroz con menestra y carne
El arroz con menestra y carne es un plato típico de Guayaquil que se elabora con diferentes tipos de carne, como pollo, res o cerdo. Además, se puede agregar una variedad de granos, como frijoles blancos o negros, lentejas o garbanzos, entre otros.
La menestra, una especie de guiso espeso hecho con legumbres, es el acompañamiento perfecto para el arroz y la carne. Para complementar este delicioso plato, se sirve con patacones, que son rodajas de plátano verde frito.
4. Seco
El «seco» es el nombre genérico que se le da a una serie de estofados tradicionales en Ecuador, que no solo se preparan en la ciudad de Guayaquil, sino en muchas otras localidades. Este delicioso plato típico tiene dos variedades muy populares: el seco de pollo y el seco de chivo.
El seco de pollo se sazona cuidadosamente con diversas especias y se sirve con maduros, que son rebanadas de plátano maduro fritas, y ají, un ingrediente común en la cocina ecuatoriana. Por otro lado, el seco de chivo se prepara con carne de cabra, jugo de naranja o limón y cerveza, y se sirve con arroz amarillo.
Ambos platillos son muy apreciados por los ecuatorianos por su rico sabor y su carácter tradicional.
5. Caldo de salchicha
El caldo de salchicha, también conocido como «caldo de manguera», es una sopa tradicional cuyo ingrediente principal son las vísceras de cerdo. Además de las salchichas, se utilizan ingredientes como sangre de cerdo, cebolla, pimiento, arroz, orégano, perejil, ajo y hierbabuena para su preparación.
Este plato alcanzó gran popularidad en la década de 1950 durante las festividades de independencia de Guayaquil, cuando las amas de casa solían llevarlo a los bomberos. Desde entonces, el caldo de salchicha se ha convertido en una parte integral de la cultura gastronómica ecuatoriana, especialmente en la región costera del país.
6. Patacón con queso
El patacón con queso es un plato muy popular en la gastronomía ecuatoriana y consiste en rodajas de plátano verde que son fritas dos veces. Para preparar este delicioso plato, se cortan los plátanos en rodajas gruesas y se fríen por un corto tiempo en aceite caliente. Luego, se aplastan y se vuelven a freír para obtener una textura crujiente.
El queso es un ingrediente fundamental en este plato, ya que se coloca en el centro del patacón y se derrite con el calor residual. Este plato se puede acompañar con una variedad de salsas, como ají, ketchup o mayonesa, y se suele servir como aperitivo o como guarnición en platos principales.
7. Bollo de pescado
El bollo de pescado es otro de los platos típicos que se pueden disfrutar en Guayaquil. Además, es uno de los platillos más populares de la costa ecuatoriana, cuyo ingrediente principal es el plátano verde, que se convierte en masa y se mezcla con otros ingredientes, principalmente pescado.
Este plato es el resultado de la fusión de varias culturas que habitan en la costa ecuatoriana, lo que le da un toque especial y único. La presentación del bollo de pescado es muy atractiva, ya que la masa de verde con el pescado se envuelve en hojas de plátano, lo que lo convierte en una excelente opción para el desayuno o la cena.
8. Cangrejos
Los cangrejos son uno de los platos típicos más destacados de Guayaquil, especialmente la especie «Ucides occidentalis». La cebolla, el cilantro, el comino, la pimienta y el ajo son algunos de los ingredientes esenciales para su preparación.
La costumbre de consumir cangrejos en el Golfo de Guayaquil se remonta a tiempos precolombinos, como lo demuestran los hallazgos arqueológicos de la cultura Las Vegas y los Sichos, que datan de hace más de 9 mil años. Sin embargo, su reconocimiento como plato tradicional de la ciudad se produjo en 1950.
Hoy en día, los restaurantes especializados en cangrejos son conocidos como «cangrejales». Los cangrejos se venden y distribuyen fácilmente en el Mercado Caraguay, ubicado en el sur de la ciudad. Debido a su gran popularidad, desde 2009 se celebra anualmente el Festival de Cangrejo del Litoral, donde se reúnen numerosas personas para capturar estos deliciosos crustáceos.
9. El bolón de verde
El bolón de verde es un plato típico de la costa ecuatoriana, especialmente popular en Guayaquil, que se consume principalmente en el desayuno, aunque también puede servirse como entrada o acompañante en otras comidas. Se prepara cocinando y aplastando plátanos verdes, también conocidos como plátanos machos, hasta formar una masa. Luego, se rellena la masa con chicharrón o queso, dependiendo de los gustos, e incluso se puede agregar chorizo.
En la costa, no hay nada como un buen desayuno en el que el bolón de verde sea el protagonista. Se sirve junto a un huevo frito, ají y una taza de café. Este plato es una deliciosa fusión de sabores y texturas, que se disfruta en cada bocado.
10. La guatita
La guatita es un plato típico de la costa ecuatoriana y es muy popular en la ciudad de Guayaquil. Su ingrediente principal es el mondongo, también conocido como librillo, estómago o panza de res, entre otros nombres. Además, se utiliza callos y menudo en su preparación.
Durante el proceso de elaboración, el mondongo se cocina con papas y una deliciosa salsa de maní o cacahuetes. Cabe destacar que la guatita es un plato que puede generar reacciones predecibles: o te gusta o no te gusta.
11. El caldo de bolas de verde
El caldo de bolas de verde es una deliciosa sopa típica de la costa ecuatoriana, especialmente popular en la ciudad de Guayaquil. Esta sopa es altamente nutritiva y está elaborada a base de consomé de carne y hueso de carne, con un toque de sabor a maní.
El complemento perfecto son las bolas de plátano verde, las cuales tienen un delicioso relleno de carne cocida, cebolla picada, achiote, cilantro, maní, aceitunas y huevo duro. Por lo general, se suele acompañar con ají o limón para agregar un toque extra de sabor.
12. El corviche
El corviche es un delicioso platillo típico de la costa ecuatoriana que consiste en una masa preparada con plátanos, especias y maní, rellena con una variedad de ingredientes que han ido evolucionando con el tiempo. Aunque su relleno original es de pescado, hoy en día se pueden encontrar versiones con camarón, pollo y queso montubio.
Este exquisito platillo se suele disfrutar principalmente en el desayuno, aunque también es una opción para las meriendas. La forma de comerlo varía según los gustos, algunos lo prefieren con ají y jugo, mientras que otros lo acompañan con una taza de café.
Ya sea con su relleno original o con alguna de las variantes más modernas, el corviche es un manjar que no puedes dejar de probar durante tu visita a la costa ecuatoriana.
13. Bandera
La bandera es un plato que se originó en los mercados de la ciudad y se ha convertido en uno de los más populares de la costa ecuatoriana. Este plato es una combinación de tres a cuatro comidas típicas que se sirven en un solo plato.
El tipo de comidas que se incluyen en la bandera puede variar según el establecimiento, pero generalmente lleva guatita, ceviche de camarón, ceviche de concha, cazuela y encebollado. La mezcla de estos platos en uno solo resulta en una explosión de sabores que realmente vale la pena probar.
14. Sanduches de chancho
El sánduche de chancho es un platillo tradicional de la gastronomía guayaca, conocida por presentar platos sabrosos y sencillos. Este bocadillo se suele disfrutar durante el almuerzo o después de la jornada laboral. La preparación del sánduche incluye una variedad de especias que lo hacen irresistible.
Para su elaboración se utiliza pan enrollado acompañado de cebolla colorada curtida y un crujiente y delicado pedacito de cuero de chancho. Algunos consumidores prefieren agregar un toque de ají para darle un sabor más picante.
Este platillo tiene una larga tradición en la ciudad de Guayaquil, con negocios que han estado ofreciéndolo durante más de 50 años. Se dice que el primer quiosco de venta de sánduches de chancho apareció en 1943.
Si visitas Guayaquil, no puedes dejar de probar este delicioso bocadillo que representa la identidad gastronómica de la ciudad. Además, podrás disfrutar de los sitios turísticos que ofrece esta hermosa ciudad.
