Una receta fácil para disfrutar en familia. Si tienes alguna inquietud recuerda contactarnos a través de nuestras redes sociales, o regístrate y déjanos un comentario en esta página para poder ayudarte. También puedes participar en el WhatsApp Ecuador.

El pargo es un pescado de carne blanca, firme y delicada que se presta muy bien para freír. Una buena sazón, un poco de harina y aceite caliente son suficientes para conseguir una textura dorada por fuera y jugosa por dentro. Esta receta es ideal para quienes buscan preparar en casa un plato tradicional, sencillo y delicioso.

Ingredientes

• 2 pargos medianos, limpios y sin escamas
• 1 taza de harina de trigo
• 2 dientes de ajo machacados
• Jugo de 2 limones
• 1 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite para freír

Combinar el pargo con vegetales aporta variedad y fibra a la comida.

🍋 El limón realza el plato sin necesidad de añadir salsas pesadas.

Preparación paso a paso

• Lavar los pargos y secar muy bien con papel absorbente. Realizar dos o tres cortes diagonales en cada lado para que la sazón penetre mejor.
• Colocar los pescados en un recipiente y agregar ajo, jugo de limón, comino, sal y pimienta. Dejar reposar durante 15 a 20 minutos.
• Pasar cada pargo por harina, cubrir ligeramente toda la superficie. Sacudir el exceso.
• Colocar suficiente aceite en una sartén amplia y calentar a temperatura media-alta.
• Incorporar cuidadosamente los pescados y freir durante unos 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo de su tamaño, hasta que estén dorados y completamente cocidos.
• Retirar los pargos y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Llevar el pescado a la mesa inmediatamente y acompaña con limón.

Valor nutricional

El pargo aporta proteínas de buena calidad, además de minerales como fósforo, selenio y potasio. Al ser un pescado relativamente magro, puede formar parte de una alimentación equilibrada. La cantidad de grasa y calorías aumenta al prepararlo frito, por lo que es recomendable controlar la cantidad de aceite utilizada.

¿Con qué acompañar el pargo frito?

Puedes servirlo con:

• Arroz blanco
• Patacones crocantes
• Ensalada de tomate, cebolla y limón
• Aguacate
• Curtido de cebolla y tomate
• Ají ecuatoriano
• Rodajas de limón

Consejo para la receta

• Secar bien antes de enharinarlo para lograr una textura más crocante
• Calentar bien el aceite antes de colocar el pescado en la sartén
• No sobrecargues la sartén, ya que esto reduce la temperatura del aceite y puede hacer que el pescado absorba más grasa.