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Paltas

13/02/2023

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Paltas tierra ancestral, tierra de comercio y producción, que te enamorará con la vegetación de su valle.

En la provincia de Loja, el cantón Paltas al igual que el cantón Olmedo, lleva este nombre por la presencia de la etnia preincaica Palta, que constituye el elemento fundamental de la etnografía e historia de la provincia de Loja. Sus ancestros hicieron de sus habitantes un pueblo aguerrido, que hasta la actualidad conservan su fuerza y tenacidad logrando en la población personas luchadoras.

Palta significa: Catay = aquí, y Cocha = laguna, Existen muchas versiones sobre el origen de su nombre, antiquísimo asiente indígena palta, los pobladores de este valle se denominaban «Paltas» o al menos con esa denominación les reconocieron los conquistadores españoles.

Además

En Paltas los aguaceros son temporales y son muy fuertes, pero lo grandioso de este clima es que permite que su vegetación sea una de las más hermosas del Ecuador, formando de los valles del lugar un lugar espectacular para realizar turismo.

Sus habitantes celebran cada 25 de Junio su cantonización, Paltas fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación, el 25 de mayo de 1994, por la gran riqueza de sus tradiciones, heredada de los ancestros aborígenes y de la época colonial.

Para los turistas hay lugares hermosos como: los miradores “Balcón del Inca”, Chininuma. Sin dejar de lado sus balnearios del Almendral.

En el cantón se debe destacar que es un centro de Transacciones comerciales, todas las parroquias rurales tienen sus ferias anuales, donde se dan cita, agricultores, ganaderos, pequeños y grandes comerciantes. Los domingos en la cabecera cantonal, son días de verdadera animación y actividad comercial.

LÍMITES Y DATOS GENERALES DE PALTAS

Cabecera cantonal: Catacocha.
Altitud: 1850 m.s.n.m.
Rango altitudinal del cantón: 320 – 3.086 m.s.n.m.
Temperatura promedio: 20 °C.
Población cantonal: 23.801 habitantes.
Clima: Templado frío y subtropical.
Norte: Chaguarpamba y parte de la provincia de El Oro.
Sur: Calvas, Gonzanamá y Sozoranga.
Este:Cantón Catamayo y Gonzanamá.
Oeste: Puyango y Celica.

División política: 2 parroquias urbanas, 7 parroquias rurales y 73 barrios.

Parroquias urbanas: Catacocha y Lourdes.
Parroquias rurales: Cangonamá, Casanga, Guachanamá, Lauro Guerrero, Orianga, San Antonio y Yamana.

Comida típica de Paltas

El cantón Paltas en la provincia de Loja te ofrece:

Aucha de col Se debe picar la col pequeña, cocinarla hasta que esté completamente suave, escurrir la col y exprimir con las manos. Aparte se prepara un refrito de ajo con cebolla; licuar el maní que este tostado y molido y vaciar en el aliño en la sartén u olla donde se va a cocinar; para esto se hace una chanfaina de maní y sal al gusto, agregar la col bien escurrida y perejil picado; a toda esta preparación moverla bien. Para servir se acompaña con guineo o yuca.
Sango de maíz Es una mezcla de harina de maíz seco, tostado y molido, revuelta con agua, frita en una sartén y aderezada con quesillo y sal. Puede acompañarse este exquisito plato con huevo frito, aguacate o a su vez una tira de longaniza frita sin olvidar una buena taza de café.
Longaniza Preparado a base de intestino, tripas y carne de chancho, ajo, cebolla, comino, pimienta, manteca, sal y color. Esta delicia se acompaña con una porción de arroz, yuca o mote y encebollado.
Asado de borrego Preparado a base de carne de borrego, aliños, sal y cerveza. Se sirve acompañada con papas y salsa de chimichurri.