Flores de carnaval, receta de postre tradicional. Junto con las orejas y las filloas, las flores de Carnaval son uno de los postres más populares de las fiestas de la carne y no solo en Galicia.

Ingredientes Flores de carnaval

• Leche entera, 125 ml
• Agua, 125 ml
• Huevo, 1
• Harina de trigo, 200 g
• Anís, 1 cucharada (o esencia de vainilla)
• Sal, 2 g
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar para rebozar

Preparación

1. Batimos el huevo con el agua, la leche, el anís y la sal.
2. Vamos incorporando poco a poco la harina sin dejar de batir y con cuidado de que no se formen grumos hasta que tengamos una mezcla homogénea de textura parecida a unas natillas. Tapamos y dejamos reposar durante media hora.
3. En un cazo o en una sartén honda ponemos a calentar aceite de girasol y metemos el molde dentro. Es importante que el molde esté muy caliente para que la masa se adhiera correctamente.
4. Cuando el molde esté muy caliente, lo sacamos de la sartén, lo introducimos en la masa dejando fuera como medio centímetro, y lo metemos de nuevo en el aceite sujetándolo con la mano para que no se apoye en el fondo. En unos segundos, la flor se desprenderá del molde y, cuando esté dorada, la sacaremos del aceite, la dejaremos sobre una rejilla para que enfríe un poco y la rebozaremos en azúcar
5. Repetimos el proceso hasta terminar la masa.
6. Se pueden comer en cuanto dejan de quemar, pero se conservan crujientes un par de días si se guardan en una lata bien cerrada.

Notas: Para saber si el aceite está a la temperatura correcta simplemente tenemos que echar unas gotas de masa y si vemos que se dora enseguida es que ya está a punto, en cambio, si tarda es que aún no está lo suficientemente caliente.