Una pregunta rápida: cuando compra carne, ¿elige la “más fresquita” o la que le dicen que llegó hace poco? ¿Le suena conocido? La carne que es segura, no es la que está tibia, ni la que “recién llegó”. Es la que ha mantenido una cadena de frío en cada etapa; ahí está la diferencia. Si tienes alguna inquietud recuerda contactarnos a través de nuestras redes sociales, o regístrate y déjanos un comentario en esta página para poder ayudarte. También puedes participar en el WhatsApp Ecuador.

El músculo, para convertirse en carne apta para el consumo necesita tiempo, pasar por un proceso llamado oreo, que se realiza a temperaturas controladas (cadena de frío); este proceso permite obtener una carne más suave, con mejor sabor y, además, ayuda a controlar la proliferación de bacterias.

La cadena de frío debe mantenerse durante el transporte, almacenamiento y venta. Por eso, es importante NO comprar carne “en caliente” y verificar siempre que el producto se conserve en refrigeración.

En Quito, existe un trabajo permanente para garantizar que la carne llegue en óptimas condiciones a los puntos de venta. En la Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito (EMRAQ-EP), el producto y subproducto cárnico pasan por cámaras frías a temperaturas controladas antes de su despacho. Este es un proceso clave para asegurar que la carne sea apta para el consumo.

Además, se realizan inspecciones y operativos de control interinstitucionales que verifican el origen de la carne, así como las condiciones de sanidad e inocuidad en establecimientos comerciales.

Por eso, tome en cuenta estas recomendaciones al momento de comprar:

• Revise las redes de @RastroQuito y conozca el Top mensual de las 20 carnicerías con Carne de Rastro Quito
• Compre en lugares donde exista refrigeración
• Refrigere el producto y subproducto cárnico que consume su familia

Al final, es simple:
Recuerde, la carne de calidad no se vende “calientita”; necesita oreo y refrigeración.

Si es Carne de Rastro Quito, es carne de calidad.