Cómo está el consumo de huevos en Ecuador. Si tienes alguna inquietud recuerda contactarnos a través de nuestras redes sociales, o regístrate y déjanos un comentario en esta página para poder ayudarte. También puedes participar en el WhatsApp Ecuador.

Consumo de huevos en Ecuador

Cada habitante del país consumió 207 huevos en 2024. La proyección de 2025 es aumentar esa cantidad.

La venta de huevos enfrenta restricciones en Estados Unidos debido a los brotes de influenza aviar. La propagación del virus ha obligado a las autoridades sanitarias a imponer medidas de control estrictas.

Entre otras están el sacrificio masivo de aves infectadas para evitar una mayor propagación. Esa situación ha reducido significativamente la oferta de huevos en el mercado, lo que ha llevado a un aumento en los precios y limitaciones en la disponibilidad del producto en algunos estados.

En Ecuador, la situación es diferente. La producción de huevos experimentó un incremento significativo en 2024. En ese año alcanzó los 3 815 millones de unidades, que representa un crecimiento con respecto a 2023, que fue de 3 646 millones.

Según la directora ejecutiva de la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave), Diana Espín, este aumento responde a una mayor demanda de los consumidores ecuatorianos.

El consumo per cápita también se elevó de 200 huevos por persona en 2023 a 207 huevos en 2024. Espín dice que este alimento se consolida como la principal fuente de proteína de fácil acceso en Ecuador.

Corporación Favorita confirma que el consumo de huevos en Ecuador ha mostrado una tendencia al alza en los últimos años. La causa es los consumidores buscan una “proteína práctica, de fácil acceso”.

Factores que afectan el precio en Ecuador

El precio del huevo en Ecuador está sujeto a variaciones debido a factores económicos y sanitarios. La fluctuación de precios depende de la capacidad adquisitiva de la población, las fechas específicas del año y la relación oferta-demanda, dice Espín.

En la actualidad, se registra una caída actual en los precios debido a la mayor producción, pero estas tendencias cambian a lo largo del año, agrega la representante gremial.

Además, el contrabando de huevos desde Colombia y Perú, donde los costos de producción son menores, afecta a los productores nacionales.

Ecuador es autosustentable en la producción de huevos, pero el costo de la materia prima, como el maíz, es alto, lo que encarece el producto final en comparación con países vecinos.

Según Corporación Favorita, no existe mayor diversificación en tamaños, sin embargo actualmente hay variedades como huevos orgánicos, funcionales y de gallinas criadas en libertad.

Corporación Favorita señala que los precios dependen de la oferta y demanda, así como de los costos de las materias primas, principalmente, el maíz. “Reducciones en la producción y el impacto de eventos adversos como la influenza aviar o paros, generan incremento en los precios”.

Bioseguridad en la avicultura ecuatoriana

Uno de los principales desafíos del sector avícola en Ecuador es la influenza aviar, que afectó la producción en 2023.

Para mitigar riesgos, los productores han reforzado sistemas de bioseguridad en granjas, mejorando estructuras, mallas y procesos de desinfección.

En el ámbito regional, Colombia reportó un nuevo brote de influenza aviar en 2024, lo que ha encendido alertas en Ecuador debido al movimiento de aves migratorias.

La autoridad sanitaria, Agrocalidad, ha intensificado campañas de educación y control para prevenir la propagación del virus.

La normativa sanitaria obliga al sacrificio inmediato de aves infectadas cuando se detecta un brote, ya que representan un alto riesgo para la industria avícola.

Expectativas de crecimiento del sector avícola en 2025

Las proyecciones para el sector avícola en 2025 son optimistas. En la última década, la producción de huevos en Ecuador ha registrado un crecimiento sostenido de entre 4% y 5% anual, con excepciones en años de crisis como la pandemia y paros nacionales, según Espín.

Ecuador tiene un potencial de crecimiento en el consumo per cápita. Ahora, se consumen 207 huevos al año por persona, mientras que en países como México, el consumo supera los 400 huevos. Esto demuestra que hay margen para incentivar el consumo y fortalecer la industria.

Conave planea desarrollar campañas educativas para fomentar el consumo de huevos y desmitificar conceptos erróneos sobre su impacto en la salud, como su relación con el colesterol.

Actualización del censo de granjas avícolas en Ecuador

El último censo de producción avícola en Ecuador se realizó en 2015, determinando la existencia de 1 810 granjas dedicadas a la producción de proteína avícola.

Conave prevé actualizar esta información en 2025 para conocer el estado real del sector y mejorar la planificación de la industria.

Los precios de los huevos en Estados Unidos

El precio promedio de una docena de huevos en Estados Unidos alcanzó un récord de 4,95 dólares en enero de 2025, según datos publicados por la Oficina de Estadísticas Laborales (BLS, por sus siglas en inglés).

Estados Unidos enfrenta una crisis en el sector avícola, luego de que desde 2022 se sacrificaran cerca de 150 millones de gallinas ponedoras debido a un brote de gripe aviar, lo que ha provocado un aumento en el costo de los huevos y una disminución en su disponibilidad.