Casa Merlos ¿Cocina del siglo XVIII?
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Casa Merlos ¿Cocina del siglo XVIII?
Viernes 01.may.15
Así cocinaban nuestras abuelas…
¿Suena interesante no? Este sitio es un reducto de tradiciones poblanas. Instalado por la Sra. Lucila, una cocinera ante la que muchas de las figuras de la gastronomía se inclinan en señal de reconocimiento, acaba de cumplir 30 años.
Parece un negocio más bien de capricho o convicción que un negocio a considerarse como tal, porque opera solamente de jueves a domingo durante cinco horas, a partir de la una de la tarde.
El lujo no es lo fundamental. La casa es chica, limpia, mexicana y abrigadora. Le sobran razones a su paladar que adjudican a estas mesas un valor enorme. Y para quienes reconocemos la altura de esta cocina, el viaje por la zona de observatorio, entre callejuelas que huelen a basura y poco acicalado, no importa, porque el sabor lo dice todo. Aquí, en lo que fue su casa, Doña Lucila ofrece su tesoro gastronómico. Los premios están a la vista.
Casa Merlos es ícono de la gastronomía poblana. Por 30 años ha sido reducto de cocina noble que se esmera en mantener las recetas en tiempo y forma, como se preparaban antes, desde el siglo XVIII, como las escribieron las abuelas de las abuelas.
La presencia de las chalupas es fundamental, son las entradas que llegan preñadas de salsas y tiritas de carne aunque su imagen no arrebate. Se antoja una doble selección del capítulo de las sopas iniciando con la clásica de flor de calabaza. Puedes pedir tortillas para compaginar pero le recuerdo que son de tortillería. El tequila es bueno.
La sopa seca de tortilla, especialidad de la casa es una versión muy elegante de los chilaquiles, perdonando la vulgaridad, que se presenta en plato chico y llena de sabores. Prueba en especial las manitas de cerdo. Jamás abusan de la acidez y templan la carne hasta el hueso.
En festival de mole hay que llegar aquí a celebrar cada día la riqueza gastronómica de México a través de sus salsas más espesas y nobles. Pídale a Doña Lucila que te enseñe de dónde nace el mole y te traiga una canastilla con parte de la molienda de chiles que integran estas salsas, que viéndolo bien, requieren de mucho arte para salir tan armoniosas.
El pipián es otro plato que merece toda la atención aunque no se acompañe con tortillas de masa fresca. Es cremoso como pocos y con una textura que llena toda la boca y la acaricia. Pruébelo con cerdo. Hay manchamantel, que es algo así como uno de los mayores orgullos de la casa, y un chamorro que te deja saturados los sentidos. También huaxmole, y estupendos huauzontles como los hacían las abuelas, sin pelar. El servicio de Casa Merlos es el justo. La capirotada es deliciosa.
Victoriano Zepeda 80
Observatorio
Tels. 5277 4360, 5516 4017
Cocinera Lucila Molina de Merlos
Sitio web: casamerlos.com
Por: César Calderón
Twitter: @deGourmand
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Instagram: Degourmand
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Guerrero: se enfrentan policías comunitarias y estatales, mueren 8
Viernes 01.may.15
La región de la Costa Chica de Guerrero fue el escenario del enfrentamiento que sostuvieron elementos de policías comunitarias y estatales, el cual dejó un saldo de ocho personas muertas, dos de ellas uniformados del estado.
Según los reportes, el intercambio de disparos inició cuando las autoridades se presentaron en respuesta a una llamada hecha al 066, la cual denunció la privación de la libertad de dos agentes en el municipio de Ometepec. A la altura de la comunidad de San Juan de los Llanos, en Igualapa, las autoridades estatales interceptaron a un vehículo con seis tripulantes, los cuales -supuestamente- fueron quienes comenzaron los disparos. Los policías estatales en respuesta mataron a todos los que iban a bordo de la camioneta.
En el enfrentamiento también murieron dos agentes, además otras dos personas resultaron heridas y fue necesario su traslado al Hospital Regional de Ometepec. Según La Jornada, se logró la detención de Eliseo Villar Castillo, líder de una facción de la Coordinadora Regional de Autoridades Comunitarias (CRAC), quien ya contaba con varias órdenes de aprehensión por los delitos de extorsión y secuestro. Fue trasladado al Cereso de Acapulco.
Aunque los hechos ocurrieron alrededor de las tres de la tarde de ayer, la Fiscalía General del estado no ha dado a conocer más detalles del enfrentamiento en el que murieron los policías estatales identificados como Álvaro Crescencio Marín y Lucio Quintero. La detención de Villar Castillo fue realizada por elementos del Ejército y de la Policía Investigadora Ministerial (PIM), sin embargo representantes de la CRAC se deslinda de la facción que éste lideraba, asegurando que se trata de pistoleros a sueldo.
Por lo anterior, solicitaron a las autoridades no calificar al grupo involucrado en el enfrentamiento como policía comunitaria: “son usurpadores de funciones de la policía comunitaria (…) se dedican a detener y extorsionar a personas de la región de la Costa Chica”.
@plumasatomicas
*Vía La Jornada, Reforma, Proceso / Fotografía: Especial (Reforma)
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Video de Media Noche: God Bless My Queen Mother
Jueves 30.abr.15
El martes vimos una divertida comedia titulada Everything’s Fine, la cual nos retrataba a un niño llevado al límite cuando su escuela lo amenaza con expulsarlo si es que llega tarde de nuevo. Hoy veremos algo similar en cuanto al límite que se alcanza por el miedo.
Esta noche tenemos para ustedes una divertida animación realizada por Paulina Lee. Se trata de una historia que nos cuenta el suplicio que es el preparar su hogar para la terrible visita de su madre.
El video fue seleccionado para esta sección gracias a su sentido del humor, que recurre mucho a un juego entre las voces y conducta exagerada que vemos luego en las caricaturas japonesas.
Disfruten.
No olviden enviar sus recomendaciones a pebito[arroba]sopitas.com para el video de media noche, así como dejarnos sus comentarios del video de hoy.
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El estudiante Sid Ahmed Ghlam, «proyectaba la comisión inminente de un atentado contra una o dos iglesias».
Nokia negocia la comprar de Alcatel-Lucent
La compañía finlandesa de telecomunicaciones Nokia anunció este martes que está negociando la compra de su competidor franco-estadounidense Alcatel-Lucent, para formar un nuevo gigante en tecnologías destinadas a operadores de telecomunicaciones e internet.
«Nokia y Alcatel-Lucent están en conversaciones avanzadas de cara a un posible acercamiento, que tendría la forma de una oferta pública de compra de Nokia sobre Alcatel-Lucent», indicó Nokia en un comunicado aunque afirmó que por el momento «no hay certeza» sobre el resultado de las negociaciones.
Nokia se hizo conocer mundialmente al convertirse en líder planetario de los teléfonos móviles a fines de los años 1990, antes de ser superado en 2012 por el surcoreano Samsung. El año siguiente, vendió su actividad de teléfonos y tabletas al gigante norteamericano Microsoft.
Hoy, el grupo finlandés concibe y fabrica infraestructuras de redes telefónicas e internet.
Desde la venta a Microsoft, Nokia ha conservado lo esencial de los 5.400 millones de euros que obtuvo de esa operación. Su estrategia se centra en la innovación en las tecnologías móviles y el desarrollo de sistemas de geolocalización.
Nokia no proporcionó ningún detalle suplementario este martes sobre la eventual compra de Alcatel-Lucent, ni informó sobre un importe o las razones que lo han llevado a interesarse por el grupo franco-estadounidense.
Según los expertos, el grupo finlandés intenta crecer frente a su gran rival, el sueco Ericsson, y ante otro competidor que trata de ganar mercados en Occidente, el chino Huawei
El gabinete de asesoría bursátil finlandés Inderes destaca el «riesgo» que la operación supondría para Nokia. En el sector de las tecnologías «la cuestión de las fusiones da miedo», indican en Twitter.
En efecto, la del francés Alcatel y del estadounidense Lucent ha sido un fracaso patente: el grupo franco-estadounidense –número dos mundial de infraestructuras de telecomunicaciones– solamente ha tenido pérdidas desde su fusión en 2006, salvo el año 2011.
Nokia emplea a 55.000 personas en todo el mundo, y Alcatel-lucent a unas 53.000.
Este lunes, la agencia financiera Bloomberg y el diario francés Les Échos afirmaban que Alcatel-Lucent negocia la venta de sus actividades móviles a Nokia, es decir solamente una parte del grupo.
Las especulaciones sobre una posible fusión u operación de acercamiento entre ambos grupos ya habían surgido a fines de 2014, aunque sin mayores concreciones.
La presidencia francesa anunció este martes que el presidente François Hollande iba a recibir a los dirigentes de Nokia y Alcatel Lucent.
Un portavoz del ministerio francés de Economía indicó previamente que el gobierno seguirá «muy atentamente» las «eventuales consecuencias sobre los empleos y las implantaciones en Francia de Alcatel-Lucent» tras el anuncio de negociaciones con vistas a una posible fusión con Nokia. (I)
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Impulsados por sus actividades filantrópicas y humanitarias, los estadounidenses Gates y Jolie encabezan sendas listas de hombres y mujeres más admirados, en las que aparecen también varias sorpresas.
Entre los hombres, Gates es seguido así por el presidente estadounidense, Barack Obama, y su par chino, Xi Jinping. El actor chino Jackie Chan es cuarto. El papa Francisco figura séptimo por delante del Dalai Lama, mientras que Hawking es noveno. Cierra el ranking el futbolista británico David Beckham.
Las lista femenina incluye en segundo lugar a Malala Yusafzai, la activista paquistaní por los derechos de los niños. Mientras la reina Isabel II de Inglaterra aparece cuarta, la opositora birmana Aung San Suu Kyi es novena por delante de la canciller Merkel, elegida además como el personaje más admirado del mundo por los alemanes.
Gráfico de yougov.co.uk
Para llegar a esos resultados, YouGov llevó a cabo un amplio estudio en dos fases que comenzó por consultar a casi 30.000 personas de 34 países por la mujer y el hombre más admirado.
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