La ventaja principal de este destilado —que nace con la caña de azúcar— es la facilidad de llevarlo a otros países como un licor ‘duty free’: “Que digan tráeme algo típico de Ecuador y piensen en el ‘Pájaro Azúl’”, agrega Bajaña, acerca de la motivación principal del producto.

Escudero, productor oriundo de Guanujo, prepara la receta con jugo de caña de azúcar, piñas enteras, libras de anís, hojas de mandarina, libras de carbón, gallinas, huesos de res, entre otros ingredientes… y se produce el Pájaro Azul; en Guayaquil lo pueden encontrar en la presentación de Trapiche.