El mousse de maracuyá es un postre tropical que conquista por su textura suave y su equilibrio entre dulzor y acidez. Este postre, popular en Ecuador y en toda América Latina, destaca por su sencillez de preparación y su sabor refrescante, perfecto para cerrar una comida con un toque ligero y elegante. A continuación, te comparto una receta paso a paso, consejos para lograr el mejor resultado, ideas para decorar y su aporte nutricional.

Ingredientes

1 taza de pulpa de maracuyá (aproximadamente 3-4 maracuyás grandes)

• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada bien fría
• 200 ml de crema de leche (nata para batir)
• 1 sobre (7-8 g) de gelatina sin sabor
• ¼ taza de agua
• 40 g de azúcar glas (opcional, según el dulzor de la fruta)
• Semillas de maracuyá y hojas de menta para decorar

Fuente moderada de energía y proteínas, con un aporte bajo de grasas saturadas y fibra, ideal para disfrutar ocasionalmente como un postre fresco.

Preparación paso a paso

• Abrir los maracuyás, extraer la pulpa y pasarla por un colador para separar las semillas. Reservar algunas semillas para decorar.
• Disolver la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua fría. Dejar reposar 5 minutos y luego calentar suavemente (en microondas o baño María) hasta que esté completamente líquida.
• En un bol frío, batir la crema de leche hasta que esté espumosa y con picos suaves.
• En una licuadora, colocar la leche condensada, la leche evaporada, la pulpa de maracuyá y el azúcar glas. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y aireada.
• Añadir la gelatina líquida a la mezcla de maracuyá y licuar unos segundos más para integrar.
• Verter la mezcla anterior en un bol grande. Incorporar la crema batida con movimientos envolventes, para mantener la textura aireada.
• Distribuir el mousse en copas o vasos individuales. Llevar a la nevera por al menos 3 horas, hasta que cuaje y esté bien frío.
• Antes de servir, decorar con semillas de maracuyá y hojas de menta. Puedes añadir una base de galleta triturada o un coulis de maracuyá para dar un toque especial.

Valor nutricional aproximado (por porción)

• Energía: 180-190 kcal
• Carbohidratos: 28 g
• Grasas: 4 g
• Proteínas: 9 g
• Fibra: 0.1 g
• Azúcares: 27 g
• Sodio: 100 mg

Consejos para un mousse perfecto

• Usar pulpa de maracuyá fresca para un sabor más intenso y natural.
• Asegurarse de que la crema y la leche evaporada estén bien frías antes de batir, así lograrás una textura más aireada.
• Si prefieres una versión más ligera, reemplazar la crema de leche por yogur griego sin azúcar.
• Para una presentación elegante, servir el mousse en copas transparentes y decorar con semillas y menta fresca

¿Con qué acompañar el mousse de maracuyá?

• Galletas de vainilla o coco: para aportar textura y contraste.
• Frutas frescas: como fresas, kiwi o mango, que realzan el sabor tropical.
• Té helado o café suave: para equilibrar la acidez y dulzura del postre.

El mousse de maracuyá es un postre que destaca por su sencillez, frescura y sabor vibrante. Es perfecto para reuniones familiares, celebraciones o como broche de oro en una comida especial. Su textura aireada y su equilibrio entre dulce y ácido lo convierten en una opción irresistible y fácil de preparar en casa. ¡Anímate a probarlo y sorprende a todos con este clásico tropical!