Molo de papas. El molo de papas es una receta ecuatoriana de puré de papas, se preparan con un refrito de cebollas, ajo y achiote. El molo se sirve con lechuga, huevos duros, queso fresco, aguacate, cebollita verde, cilantro o perejil, y otras guarniciones. Si tienes alguna inquietud recuerda contactarnos a través de nuestras redes sociales, o regístrate y déjanos un comentario en esta página. También puedes participar en el WhatsApp. Si usas Telegram ingresa al siguiente enlace.

El molo es un plato típico ecuatoriano que consiste de puré de papas mezcladas con un refrito de cebolla, ajo y achiote. Este delicioso puré de papas se sirve acompañado con queso fresco, huevos duros, cebollita verde, aguacate y otras guarniciones. El molo es un plato tradicional que siempre se prepara para servir después de la fanesa, una sopa ecuatoriana, durante Semana Santa.

Receta del Molo Ecuatoriano

Ingredientes

• 6 papas medianas, alrededor de 3 libras
• 2 onzas o 4 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de cebolla blanca o perla, picadita en cubitos
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• ¼ cucharadita de achiote molido
• 1 ¼ tazas de leche, agregar más si es necesario
• 4 onzas o 1 taza de queso fresco desmenuzado, y un poco más para adornar
• ¼ taza de crema liquida de leche
• Sal al gusto
• Guarniciones
• Hojas de lechuga, queso fresco, huevos duros, rebanadas de aguacate, rodajitas finas de pimientos o aji picantes, cebollines o cebolla de tallo verde finamente picado, cilantro o perejil finamente picado, curtido de tomate y cebolla, aji criollo o aji de tomate de árbol

Preparación

• Pelar las papas y cortarlas por la mitad. Luego se las cocina en agua hirviendo hasta que estén blandas, unos 30 minutos. Cierna el agua y guardarlas hasta que el refrito esté listo.
• En la misma olla que se cocinaron las papas, prepare un refrito derritiendo la mantequilla a fuego medio con la cebolla picada, el ajo picado, el achiote y sal. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes, alrededor de 7-10 minutos.
• Añada las papas o patatas y leche. Use un machacador de papas para aplastar las papas hasta que estén suaves y cremosas.
• Agregue el queso fresco desmenuzado y la crema o nata liquida. Mezcle bien, pruebe y rectifique la sal si es necesario.
• Sirva el molo en platos individuales o en una fuente grande adornado con hojas de lechuga, queso fresco, huevos duros, rebanadas de aguacate, cebollita verde picaditas y el perejil o cilantro. El curtido de cebolla y tomate y el aji se pueden servir en la mesa de acuerdo con las preferencias de cada persona.