La ensalada de quinoa que tu cuerpo agradece después de las fiestas. Si tienes alguna inquietud recuerda contactarnos a través de nuestras redes sociales, o regístrate y déjanos un comentario en esta página para poder ayudarte. También puedes participar en el WhatsApp Ecuador.

Con esta ensalada, tu cuerpo te lo agradecerá tras tanta celebración. ¡Comparte esta receta con tus amigos!.

Después de las opulentas cenas navideñas y de fin de año, esta ensalada de quinoa con vegetales frescos es la aliada perfecta para recuperar el equilibrio. La quinoa aporta proteínas completas, los vegetales crujientes hidratan y nutren, y el aderezo de limón y hierbas suma frescura y vitaminas. Un plato ligero, saciante y reconfortante, ideal para iniciar el año con energía renovada y bienestar digestivo.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 1 pepino en cubos
• 2 tomates medianos en cubos
• 1 aguacate maduro en cubos
• 1/2 cebolla morada en juliana fina
• 1 zanahoria rallada
• 1/4 taza de maíz tierno
• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Aderezo: jugo de 2 limones, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta y comino molido

Proteínas completas y fibra natural que favorecen una sensación de ligereza y una energía sostenida después de las fiestas.

¡Desintoxícate con estilo después de las fiestas!

Preparación paso a paso

1. Enjuagar la quinoa bajo agua fría. Cocinar en 2 tazas de agua hirviendo con pizca de sal por 15 minutos hasta absorber el líquido. Enfriar.
2. Picar todos los vegetales en cubos uniformes para presentación atractiva.
3. En bowl grande, mezclar la quinoa fría con pepino, tomate, aguacate, cebolla, zanahoria, maíz y cilantro.
4. Preparar el aderezo: bate limón, aceite, mostaza, sal, pimienta y comino hasta emulsionar.
5. Verter el aderezo sobre la ensalada, mezclar suavemente y refrigerar 15 minutos para integrar sabores. Servir fría.

Valor nutricional aproximado (por porción)

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 9 g
• Grasas: 12 g (saludables)
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 8 g

Consejos para ensalada perfecta

• Enjuagar bien quinoa para eliminar saponinas amargas.
• Cortar vegetales justo antes de servir para máxima frescura.
• Usar limones frescos para aderezo vibrante y vitamina C.
• Preparar con antelación, pero añadir aguacate al final.
• Variar con espinacas, rúcula o frutas cítricas estacionales.

¿Con qué acompañar la ensalada?

• Pechuga de pollo a la plancha o salmón al horno.
• Hummus o guacamole como dip ligero.
• Té verde frío o agua de limón detox.
• Yogur natural sin azúcar de postre.

Esta receta es ideal para recuperar el equilibrio tras los excesos festivos: fresca, ligera, nutritiva y rápida de hacer. ¡Anímate a prepararla y siente la diferencia desde el primer bocado!