La espumilla de guayaba es uno de los postres más queridos y representativos del Ecuador, presente en ferias, plazas y celebraciones familiares. Su aroma dulce y su textura suave nos transportan a la tradición gastronómica de nuestras abuelas, quienes con paciencia transformaban la guayaba madura en un manjar ligero y lleno de sabor. Esta receta, colorida y delicada, es símbolo de nuestra cocina popular y de la calidez que nos caracteriza.

Ingredientes

• 8 guayabas maduras
• 1 taza de azúcar (ajustable al gusto)
• 3 claras de huevo
• Jugo de 1 limón (opcional, para realzar sabor)
• Grageas o coco rallado para decorar (opcional)

Este postre es bajo en grasas y aporta proteínas a partir de las claras, con una buena dosis de carbohidratos y fibra natural de la guayaba.

Preparación paso a paso

• Lavar y pelar las guayabas, retirando las semillas para obtener solo la pulpa.
• Colocar la pulpa en la licuadora con el jugo de limón y licuar hasta formar un puré fino. Si quieres, pasa por un colador para eliminar impurezas.
• En un recipiente limpio, batir las claras a punto de nieve firme.
• Añadir poco a poco el azúcar al batido de claras, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue brillante y consistente.
• Incorporar con movimientos envolventes la pulpa de guayaba al merengue, cuidando no bajar la textura aireada.
• Servir la espumilla en copas o conos, decora con grageas o coco rallado y refrigera por al menos 30 minutos antes de disfrutar.

Valor nutricional aproximado (por porción)

• Calorías: 130 kcal
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 0.1 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 28 g
• Fibra: 2 g

Consejos para preparar la mejor espumilla

• Asegurarse que las claras estén libres de grasa y a temperatura ambiente para facilitar el batido.
• Incorporar la pulpa de guayaba delicadamente para preservar la textura aireada.
• Usar guayabas maduras para intensificar el sabor dulce y aroma.
• Refrigerar antes de servir para un postre fresco y agradable.
• Decorar con frutas frescas o frutos secos para dar variedad y color.

¿Cómo servir la espumilla?

• En copas transparentes para lucir su textura.
• Acompañada de fruta fresca como fresa o kiwi.
• Con galletas o barquillos para aportar contraste crujiente.
• Como postre en celebraciones familiares o fiestas.

Anímate a preparar esta espumilla y a compartirla en casa. Su sabor suave y dulce siempre conquista, y no hay mejor manera de disfrutarla que haciéndola tú mismo. ¡Inténtalo y disfruta cada cucharada!