Cómo hacer cheescake de higos y chocolate blanco. Si tienes alguna inquietud recuerda contactarnos a través de nuestras redes sociales, o regístrate y déjanos un comentario en esta página. También puedes participar en el WhatsApp. Si usas Telegram  ingresa al siguiente enlace.

Ingredientes para 1 cheescake para la receta de Higos

Para la masa base:

• · 70 gr de mantequilla
• · 90 gr de azúcar
• · 180 gr de harina
• · 2 yemas

Para el relleno:

• · 2 queso crema
• · 250 gr de chocolate blanco
• · 180 cc de crema líquida
• · 4 huevos
• · 100 gr de azúcar granulada

Para los higos:

• · 300 gr de higos frescos
• · 2 cdas de azúcar rubia
• · Ralladura y jugo de 1 limón
• · 2 cdas de licor de cassis

Preparación para la receta de Higos

1. Primero, preparar la masa base: en un bowl batir la mantequilla y azúcar hasta que quede cremoso. Luego agregar las yemas y mezclar bien. Por último agregar la harina y mezclar sin amasar, sólo apretando la masa. Envolver en una bolsa o similar y refrigerar por 30 minutos.
2. Sacar la masa del refrigerador y estirar sobre el mesón, calculando el diámetro del molde, si se quiebra mucho, también se puede poner directo en el molde, acomodando con las manos. Dejar reposar 30 minutos más, idealmente refrigerada. Precalentar el horno a 180º y luego, hornear la masa por 15 minutos, o hasta que esté dorada.
3. Preparar el relleno: en una olla calentar la crema y cuando esté tibia, agregar el chocolate blanco y revolver hasta que se derrita. Por otro lado, batir los huevos a punto espumoso y reservar. Aparte, batir el queso crema, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta mezclar muy bien, cuidando que no queden pedazos de queso crema enteros. Luego incorporar, a mano, el chocolate blanco derretido y por último, los huevos. Mezclar bien y pon sobre la masa base ya horneada.
4. Llevar al horno precalentado a 140º, por 1 hora o hasta que el centro se vea firme. Sacar y deja enfriar para desmoldar.
5. Cortar los higos en cuartos, agregar el azúcar, jugo y ralladura de limón, el licor de cassis y revolver bien. Reposar 20 minutos y poner sobre el cheesecake ya frío, justo antes de servir.