Durante el primer día del congreso gastronómico que se realiza en Barcelona, España, Carmen Ramírez Degollado defenció la auténtica cocina de su país, segura de que el interés que despierta se debe a que la gente se está atreviendo a mostrarla y al orgullo que siente por su patrimonio gastronómico. Criticó el uso de tortillas de paquete y la siembra de maíz transgénico «que daña la tierra», y aseguró que el secreto de sus platos está en la sazón y en el uso de ingredientes frescos