El cariucho de pollo es un emblema culinario ecuatoriano que refleja la riqueza cultural del país a través de sus sabores únicos. Su preparación sencilla y su sabor exquisito lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Preparar esta receta  es una invitación a mantener viva la tradición y disfrutar de la verdadera esencia de la cocina casera ecuatoriana.

Ingredientes

• 1 pierna y muslo de pollo (aproximadamente 1 kg)
• 4 papas medianas cocidas
• 1 cebolla blanca picada fina
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite con achiote
• 3 cucharadas de pasta de maní
• 1 taza de leche
• 2 huevos duros picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Lechuga, tomate y aguacate para acompañar

Esta receta combina proteínas magras del pollo, grasas saludables del maní y carbohidratos complejos y fibra de la papa y vegetales, logrando una comida balanceada y nutritiva.

Preparación paso a paso

• Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino. En una olla o sartén grande, calentar el aceite con achiote y dorar el pollo por ambos lados. Luego, añadir un poco de agua, tapar y cocinar a fuego medio bajo hasta que esté tierno y cocido, aproximadamente 35-40 minutos.
• En otra olla, calentar un poco del aceite que quedó de cocinar el pollo. Sofreír la cebolla y el ajo hasta dorar. Añadir la pasta de maní y mezclar bien. Verter la leche poco a poco, batir para evitar grumos, y cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
• Incorporar los huevos duros picados y el cilantro a la salsa, mezclar suavemente y corregir la sazón con sal y pimienta.
• Servir en cada plato una base de papas cocidas. Colocar encima una presa de pollo y bañar con la abundante salsa de maní. Acompañar con lechuga, rodajas de tomate y aguacate fresco.

Valor nutricional aproximado (por porción)

• Calorías: 370 kcal
• Proteínas: 32 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 22 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 480 mg

Consejos para un cariucho de pollo exitoso

• Utilizar pastas de maní sin azúcar para un sabor auténtico y menos dulce.
• Cocinar el pollo a fuego lento para que quede muy tierno y jugoso.
• La leche se debe añadir poca a poco para evitar que la salsa quede grumosa.
• El aceite con achiote aporta color y aroma, imprescindible para el sabor tradicional.
• Servir la salsa caliente para realzar su cremosidad y aroma.

¿Con qué acompañar el cariucho de pollo?

• Ensalada fresca: lechuga, tomate y aguacate para balancear la grasa.
• Arroz blanco: clásico y neutro para complementar el plato.
• Ají criollo: opcional para un toque picante y fresco.
• Plátano maduro frito: añade un contraste dulce y crocante.

El cariucho de pollo es una receta tradicional llena de sabor, que combina ingredientes sencillos con el toque casero que todos amamos. Su aroma y textura hacen de este plato una verdadera delicia para compartir en familia.