Ecuador es bendecida con una rica diversidad de fauna. Entre los innumerables tesoros naturales que posee, destaca la presencia de dos tipos de cangrejos: el cangrejo azul y el cangrejo rojo. Ambos juegan roles importantes tanto en el ámbito gastronómico como en el ecosistema. Si tienes alguna inquietud recuerda contactarnos a través de nuestras redes sociales, o regístrate y déjanos un comentario en esta página para poder ayudarte. También puedes participar en el WhatsApp Ecuador.

Cangrejo Azul: El Guardián de los Manglares

El cangrejo azul, conocido científicamente como Cardiosoma Crassum, es un crustáceo terrestre que habita en los manglares de la provincia de Esmeraldas en Ecuador. Este cangrejo es fácilmente reconocible por su armadura azul oscuro, vientre anaranjado, ocho patas rojas y dos tenazas. Su dieta es omnívora, alimentándose de hojas, flores y frutos de las plantas de los manglares, así como de pequeños macroinvertebrados. Este cangrejo desempeña un papel crucial en el mantenimiento de la biodiversidad en los manglares, y por eso se le conoce como el guardián de los manglares. Desafortunadamente, el ecosistema del manglar está amenazado por la industria camaronera y la deforestación. Se estima que alrededor del 80% de los manglares han sido destruido

Comportamiento y Captura

El cangrejo azul es más activo durante la noche y se le puede encontrar cerca de humedales de agua salobre o salada. Para su captura, se utilizan trampas tradicionales y luego se los mantiene en ‘chiqueros’ para su engorde.

Cangrejo Rojo: Un Gigante de los Manglares

El cangrejo rojo, o Ucides occidentalis, se encuentra en los manglares de la costa oeste de América, desde México hasta Perú. En Ecuador, este cangrejo tiene una presencia significativa en la costa continental. El cangrejo rojo es un detritívoro, lo que significa que se alimenta de detritus y desempeña un papel vital en la reciclación de la materia orgánica en los ecosistemas de manglar.

Estos cangrejos son capturados utilizando una varilla que se introduce en su madriguera para hacer que el cangrejo salga. Ambos cangrejos tienen un lugar destacado en la cocina ecuatoriana. El cangrejo azul, por ejemplo, es el ingrediente clave en platos típicos como el encocao, sopas, ceviches, arroces y ensaladas. Por otro lado, el cangrejo rojo se sirve de muchas formas, ya sea al ajillo, en ensalada, sopa, ceviche, arroz, o simplemente sancochado

En resumen

Los cangrejos azules y rojos son dos joyas de la fauna ecuatoriana. No solo son apreciados por su sabor, sino que también son respetados por el papel ecológico crucial que desempeñan en los manglares. Sin embargo, es importante garantizar que la captura y consumo de estos cangrejos se realice de manera sostenible para proteger estos valiosos ecosistemas para las futuras generaciones.